¿Carnívoro? En estos establecimientos de Bogotá especializados en carnes y parrilla, encontrará opciones para usted, con los cortes más selectos y las técnicas de asado tradicionales y modernas.
Si busca los mejores restaurantes en Bogotá para disfrutar de carnes preparadas con técnicas que van más allá de los clásicos steakhouse (que también reseñamos), este listado es para usted.
Cortes madurados, asados a la leña y al carbón… la capital ofrece opciones innovadoras que reinterpretan la tradición parrillera. Descubra dónde probar platos que resaltan los sabores de la carne, con propuestas que rinden tributo a la proteína en sus diferentes preparaciones. Estos son nuestros 10 favoritos.
1. La Boutique de las Carnes
La Boutique de las Carnes, fundada en 2008, se especializa en la oferta de carnes premium. Desde sus inicios, este proyecto ha estado comprometido con prácticas de ganadería sostenible, enfocándose en el bienestar animal y en la producción saludable. Si va allí, puede estar seguro de que cada corte proviene de una ganadería natural, con animales criados a campo abierto, libres de anabólicos y hormonas. Este enfoque integral se refleja en sus puntos de venta, donde todo gira en torno a la carne y la cultura parrillera.
El menú de La Boutique de las Carnes ofrece una experiencia culinaria que va más allá de los cortes tradicionales, incluyendo opciones como el tomahawk y el New York Steak, así como las costillas de cerdo St. Louis cocidas durante 12 horas. Además, han incorporado preparaciones vegetarianas para adaptarse a nuevas tendencias, como el dip cremoso de espinaca y queso gratinado, o la hamburguesa de portobelo. Un plus es que los platos están diseñado para ser compartidos y para disfrutar en compañía. Un detalle: venden cerveza en caña.
El dato: las costillas St. Louis hay que probarlas
Dónde: Cra 14 #97-62 | Cl. 78 #12-59 | kilómetro 2 vía Cajicá-Chía (Sede campestre)
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2. La Machelería
Si usted es un amante de las carnes maduradas que conservan todo su sabor, jugosidad y terneza, La Macheleria es el destino ideal. Aquí promueven la ganadería nacional y rinden homenaje a la tradición de los clásicos steakhouse. Su propuesta se distingue por el uso de técnicas de maduración americanas y europeas, y por la rigurosa selección de sus carnes, garantizando así una experiencia culinaria de primer nivel.
Además de su destacada oferta de cortes madurados, La Macheleria invita a disfrutar de opciones como el salmón parrillado y el codo de cerdo al horno, acompañados de frescas guarniciones y cocteles cuidadosamente elaborados. Atención a su variada selección de cervezas y vinos, que aseguran un maridaje perfecto para cada plato.
El dato: las entradas como el tuétano parrillado y la cazuela de quesos son ganadores.
Dónde: Cl 71 # 4-47 | Cl. 109 #18b – 32
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3. El Día que me Quieras
Este restaurante, con 16 años de historia, se ha ganado su reputación gracias a su compromiso con la calidad y su pasión por la cocción a la leña y carbón. Utilizando leños de naranjo y eucalipto, han creado un sabor único que ha conquistado a una clientela diversa y exigente.
El menú ofrece cortes de carne premium que seguramente le encantarán, como las mollejas de ternera y el bife ancho, preparados con técnicas que exaltan el sabor auténtico de la carne nacional. Aunque las carnes son el plato fuerte, encontrará también ensaladas, pastas y otros cortes, todos perfectamente acompañados por una selecta carta de vinos argentinos.
El dato: son buenísimos los chorizos y morcillas para llevar.
Dónde: Cl. 69a #4-26 | Cl. 140 #18A – 27
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4. La Cabrera
A propósito de parrilla argentina, La Cabrera Bogotá es una parada obligatoria para quienes quieren vivir una experiencia al estilo de las casas de carnes porteñas. Desde su apertura en abril de 2022, este restaurante trajo consigo la excelencia de su casa matriz en Buenos Aires. Aquí, la carne asada se eleva a una experiencia sensorial que ha cautivado a miles de comensales, al punto de ser reconocido como uno de los diez mejores restaurantes de Bogotá según TripAdvisor.
La carta contempla cortes premium como el bife chorizo, el asado de tira y el ojo de bife, acompañados de una selección de entradas tradicionales argentinas. No olvide explorar la barra de cócteles, inspirada en la rica cultura gaucha. La experiencia no estaría completa sin los postres argentinos, que le harán sentir que cada visita es un auténtico viaje gastronómico, todo bajo la experta dirección del chef Gastón Riveira, quien ha llevado a esta marca al éxito internacional.
El dato: las guarniciones tienen tanta relevancia como la carne y se presentan en cazuelitas acompañando cada plato.
Dónde: Cl 69 A # 5-19
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5. Oak
¿Le interesa un sitio para probar los auténticos sabores de las técnicas de ahumado americano aplicadas a ingredientes colombianos? OAK es su destino en Chapinero. Este restaurante de 60 puestos ofrece una experiencia de cocina artesanal, inspirada en el sur de los Estados Unidos. Los cortes de res y cerdo se preparan meticulosamente en un imponente PIT Smoker, donde se someten a procesos de ahumado que duran entre cuatro y 18 horas, logrando un sabor ahumado excepcional, con sutiles matices de maderas frutales y aromáticas como la acacia, el cerezo y el mango.
Las costillas de cerdo, ahumadas por 12 horas y adobadas con una mezcla especial de especias, se han convertido en uno de los platos más destacados. Acompañadas de salsa BBQ casera, estas costillas, junto con el Brisket Wagyu nacional y sus inigualables guarniciones, ofrecen una experiencia culinaria que no debería perderse.
El dato: el Ciervo del Bosque, un cóctel a base de whisky con un toque de manzana, es el acompañante perfecto para realzar las notas ahumadas de sus platos.
Dónde: Cl. 69a #10-15
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6. De Rivero bistró
Ubicado en Chapinero, este restaurante es el único en Colombia que ofrece cortes premium de cordero Katahdin puro, una joya gastronómica que no encontrará en otro lugar. Con precios sorprendentemente razonables, De Rivero Bistró busca fortalecer el consumo de cordero en el país, apoyándose en un concepto culinario que prioriza la proximidad y la sostenibilidad, garantizando la calidad excepcional de sus cortes.
La propuesta gastronómica de De Rivero Bistró, diseñada por el chef Nicolay Bernal, ofrece una experiencia única que celebra la riqueza del cordero Katahdin. Aunque no todo el menú se basa en esta proteína, si es un gran protagonista. A lo largo del menú se fusionan sabores colombianos con una técnica impecable.
Dónde: Cra. 8 #65A 21
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7. Londo
En Londo, el Josper es el corazón de la cocina, donde cada proteína alcanza su máximo potencial. Este moderno equipo, que combina las funciones de una parrilla de carbón tradicional con las de un horno, es el aliado perfecto para resaltar los sabores naturales y la jugosidad de las carnes, otorgándoles ese toque ahumado inconfundible.
Cada plato que sale del Josper lleva consigo una firma única, desde el chorizo artesanal hasta diferentes cortes, tienen ese toque característico e irresistible sabor a carbón. Y si bien la carta del restaurante es amplia y para diferentes momentos de consumo, con las carnes no hay pierde.
Dónde: Cl 93 A # 12-35, Salvio, local S4
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8. Fiero
Al ingresar a Fiero, lo primero que percibirá es el ambiente rústico y el aroma a carbón que envuelve este rincón de parrilla uruguaya en Bogotá. Ubicado en la Calle 66 con 4a, Fiero es un tributo a la Patagonia, con su decoración de pieles, muebles de madera y toques de óxido, que le transportará a una auténtica parrilla del sur. Los hermanos Daniel e Isabella Maya, dueños de este y otros establecimientos en Cartagena y Medellín, han creado un espacio que se destaca por su respeto a la técnica tradicional del asado uruguayo.
El verdadero protagonista de Fiero es su imponente parrilla, que se encuentra en el centro de la cocina abierta, donde los comensales pueden observar cómo se preparan cada uno de los cortes. Aquí, el carbón siempre está en su punto óptimo, garantizando un sellado perfecto en carnes como el bife de chorizo argentino o la picaña estadounidense. Sin salsas o aderezos innecesarios, la magia del lugar radica en la simpleza: un toque de sal, aceite de oliva y el calor constante del carbón, que convierte cada bocado en una experiencia auténtica y memorable.
Dónde: Cl. 66 #4a 44
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9. Dondoh
DonDoh trae a Bogotá la esencia de la Ceremonia del Fuego, con su distintiva parrilla japonesa. Este restaurante, originario de Perú, ofrece una experiencia gastronómica única, donde carnes, pescados y mariscos se combinan con vegetales cuidadosamente preparados en robatas, para envolverle en una sinfonía de sabores intensos. La barra de whisky complementa la propuesta, invitándole a un maridaje perfecto en un ambiente que fusiona lo japonés con elementos de diseño que inspiran calidez y privacidad.
DonDoh no es solo una parrilla, sino un viaje culinario. Cada uno de sus 34 platos ha sido diseñado en colaboración con equipos de Lima y Bogotá, ofreciendo preparaciones que van desde carnes selectas hasta vegetales como la coliflor con tártara de kimchi, sal ahumada y hierbas. El lugar le invita a vivir una experiencia de fine dining en un entorno que ya marca tendencia en la ciudad.
Dónde: Cl. 93a #12 – 35
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10. Portal del Llano
Portal del Llano es un homenaje a más de 20 años de dedicación a la preservación de las tradiciones gastronómicas del llano en la ciudad. Aquí, cada plato cuenta una historia que ha sido transmitida de generación en generación, con recetas ancestrales que siguen vivas en la cocina de hoy. Desde el primer bocado, sentirá la autenticidad de la cultura llanera, reflejada no solo en los sabores, sino también en la atmósfera que evoca los campos abiertos y la vida sencilla del llano.
La experiencia en Portal del Llano va más allá de la comida; es un viaje a través de las costumbres y tradiciones que definen a esta región de Colombia. Los cantos de trabajo, la vestimenta típica y los sabores únicos se entrelazan para ofrecerle una inmersión completa en la riqueza cultural llanera. Sus picadas de carnes a la llanera son de culto.
Dónde: Cra. 21 No. 8 – 53
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Bonus: Austin´s Texas
Si el plan es una escapada a las afuera de Bogotá, no se pierda de esta propuesta con auténticos sabores texanos: Austin’s Texas Barbecue, en Subachoque. Este restaurante, especializado en BBQ al estilo de Texas, ofrece una experiencia inigualable con costillas de cerdo, pollo, brisket y sándwiches de cerdo desmechado, todos preparados con el tradicional ahumado lento que realza cada bocado con un sabor profundo y característico.
El menú también incluye acompañamientos clásicos como fríjoles texanos, macarrones con queso cheddar, ensalada de cole y puré de papa, perfectos para complementar su asado. Además, puede disfrutar de cocteles elaborados con Tennessee whiskey en un ambiente campestre que evoca los grandes ranchos texanos. Austin’s Texas Barbecue, que abre solo los fines de semana, ofrece una experiencia auténtica para compartir con familia o amigos en un entorno que captura la esencia de los BBQ americanos.
Dónde: Km 5.7 vía Puente Piedra, Subachoque
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¿Dónde comer y beber en Bogotá?
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