Así es la experiencia en Caos Bistro Mexicano, un restaurante creado por el chef Octavio Ortega en Bogotá que fusiona la tradición culinaria mexicana con la sofisticación europea.
Caos Bistro Mexicano nació en respuesta a los desafíos que enfrentó el chef Octavio Ortega durante la pandemia, cuando se vio obligado a cerrar dos de sus restaurantes. Sin embargo, de esta difícil situación, de ese caos, surgió una nueva oportunidad: un espacio gastronómico que fusiona la rica tradición culinaria de México con la sofisticación de la cocina europea.
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Al entrar al restaurante, ubicado en un callejón algo escondido del Centro Histórico de Bogotá, se encontrará un ambiente sofisticado y moderno que contrasta a la perfección con la arquitectura colonial de la zona. La música de fondo, una mezcla de salsa, latin jazz, y sonidos mexicanos, añade un toque tranquilo y cálido al espacio. Desde ahí, arranca bien la experiencia.
La propuesta culinaria de Caos Bistro Mexicano es una celebración de la diversidad y la creatividad. El menú, diseñado meticulosamente, combina ingredientes auténticos mexicanos con técnicas europeas. El resultado son platos innovadores, presentaciones sorprendentes y sabores inesperados.
El chef Ortega, formado como investigador culinario en el prestigioso Instituto Le Cordon Bleu de París, aporta su amplia experiencia internacional al proyecto. Ha trabajado con algunas de las marcas más prestigiosas del mundo en la industria gastronómica y hotelera. En México, junto con su familia, lidera varios restaurantes reconocidos por sus altos estándares de calidad y servicio, consolidándose como referentes en la escena culinaria de la capital mexicana.
Entre los platos destacados se encuentran los tacos de perejil frito, inspirados en una receta familiar que data de más de medio siglo y que fue uno de los favoritos del famoso actor Cantinflas, así como el risotto con un toque de mezcal, que ofrece una innovadora mezcla de sabores.
Cada plato refleja la habilidad del chef para combinar sabores tradicionales con técnicas contemporáneas.
La carta también incluye opciones como el lechón crocante con peras al vino tinto, la bondiola de cerdo en salsa de mezcal, y alternativas vegetarianas como el fettuccine a la mantequilla y vino blanco. Cada plato refleja la habilidad del chef para combinar sabores tradicionales con técnicas contemporáneas.
Así que si que busca una experiencia gastronómica distinta en La Candelaria, Caos Bistro Mexicano es una buena elección, especialmente recomendada para aquellos paladares dispuestos a explorar la gastronomía mexicana desde una perspectiva más sofisticada y creativa, sin perder la esencia auténtica de sus sabores.
El dato: Además de su elaborada oferta gastronómica, Caos Bistro Mexicano ofrece una experiencia de alojamiento en su edificio Morph conectado al restaurante. Los visitantes tienen la oportunidad de disfrutar de desayunos con platillos mexicanos tradicionales, como chilaquiles y molletes.
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